Aquitania régió Baszkföld francia része, az Atlanti-óceántól Spanyolországig húzódik. Egy kis falu, Espelette nevét mára az egész ínyenc világ megismerte, itt és a környéken terem a híres Espelette paprika, egy enyhén csípős, gyümölcsös aromájú chilifajta. Az eredetileg Mexikóból származó paprika itt, a Pireneusok lábánál találta meg eredeti otthona ideális körülményeit.