. Elzászi legtipikusabb alapanyaga a friss fejes káposztából készülő savanyú káposzta. A savanyú káposztát hagyományosan sertésdagadóval, sertéscsülökkel, szalonnával és főtt kolbásszal készítik el. Gyakran sörrel vagy borral öntik fel. Határokon túl ismert specialitás a tarte flambée, a tejföllel, hagymával, szalonnával megrakott kenyérlángos. rendező: Alix Francois Meier