Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Julien Royer

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17.06 09:30 Dauer: 30 Minuten

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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Julien Royer

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus: In Singapur isst man nicht, um zu überleben, man lebt um zu essen! Dieses genussfreudige Klima weiß Chef Julien Royer im Restaurant Odette zu nutzen. Benannt nach Royers Großmutter, steht das Odette für französische Küche mit Herz und Raffinesse. Doch auch die Einflüsse des Schmelztiegels Singapur sind allgegenwärtig: etwa in Gerichten wie Gänseleber á la Pho oder Steinbutt Esprit Thai. Um diese multikulturelle Küche im Restaurant Ikarus authentisch umsetzen zu können, taucht Martin Klein tief ein in die kulinarischen Verlockungen Singapurs: nicht nur die 2-Sterne-Küche des Odette wird genau erforscht, es geht auch hoch hinauf in die höchstgelegene Cocktailbar der Stadt und tief hinunter in ihre wuselnden Foodcourts. AT 2018

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