Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Kirketerp & Kliim

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16.12 11:50 Dauer: 25 Minuten

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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus - Kirketerp & Kliim

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus: Was herauskommt, wenn sich zwei Spitzenköche mit grünem Daumen treffen, zeigen Jesper Kirketerp und Rasmus Kliim im Restaurant "Radio" in Kopenhagen. Die Zutaten für die auf das Vegetarische fokussierte Nordic Cuisine bezieht das Kochduo Kirketerp und Kliim von kleinen Betrieben rund um Kopenhagen. Mit den dort wachsenden Gemüsesorten orientieren sich die beiden Chefs kompromisslos an der Saison. Und selbst während der Wintermonate verwenden sie fast ausschließlich nordische Produkte. Das Restaurant Radio ist Teil des kulinarischen Imperiums von Claus Meyer, dem Begründer der New Nordic Cuisine und Eigentümer des Noma. Das Radio wird als eine Art Bistro-Variante des Noma gehandelt. Eine Bezeichnung, welche die Küchenchefs Jesper Kirketerp und Rasmus Kliim zwar ehrt, mit der sie aber dennoch nicht ganz einverstanden sind. Sie sind darauf bedacht ihre ganz eigene, bodenständige, aber dennoch raffinierte Version der New Nordic Cuisine zu kreieren. AT 2014

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